我校烹饪工艺与营养专业入企业观摩学习

为了进一步推动中国特色学徒制人才培养，增强学生专业自信，树立正确的职业观，云南三鑫职业技术学院烹饪工艺与营养专业在文山州餐饮与美食行业协会的支持下，于2024年3月19日前往文山市凤凰酒店、诗达酒店观摩学习。让学生们亲身感受大型餐饮业前厅和后厨的运营环节，了解餐饮企业的发展前景和晋升途径。

观摩学习中酒店负责人介绍了酒店现目前的企业文化、发展历程、市场定位酒店的运营管理机制等。带领我院学子从酒店大堂，到主题包间、宴会厅再到后厨厨房，给同学细心讲解了各厨房的岗位分工及功能特点，为学院按岗、按需培养的教学改革提供了方向。

此次观摩学习，学生接触到真实的职场环境，不仅开阔了视野，了解了本行业的运营模式以及后厨运行的步骤和各个岗位的要求，同时还在解决问题和团队合作能力上得到了提高，为未来的职业发展打下坚实的基础。

本次活动推动了学校与企业共谋发展的良好局面，助力未来餐饮行业的繁荣与发展，让学生们对烹饪行业的发展前景有了更加深刻的认识，从而树立正确的职业导向，为今后学习、就业及择业提供了宝贵的实践经验。同时，也让同学们意识到实践能力对于将来就业、择业的重要性。

相信在双方共同努力下，该项目将会不断完善和发展。我院将继续组织类似的实践活动，为学生们提供更多探索和学习的机会，以培养更专业、更具实践经验和创新能力的烹饪技能综合型人才。

撰稿|黄蓉

编辑|沈发涛

图片来源：工程管理学院

审核|黄蓉 沈发涛

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